Tuerie du cochon dans une ferme du Gers. Une corde est passée dans...
TLP0292001 DétailTuerie du cochon dans une ferme du Gers. Une corde est passée dans...
TLP0292002 DétailTuerie du cochon dans une ferme du Gers. Une corde est passée dans...
TLP0292003 DétailLa tête dans le vide et les pieds immobilisés, Francis saigne le...
TLP0292005 DétailLa tête dans le vide et les pieds immobilisés, Francis saigne le...
TLP0292006 DétailLe cochon mort est emmené au laboratoire de transformation pour la...
TLP0292007 DétailLe cochon est plongé dans une maie remplie d'eau très chaude pour...
TLP0292008 DétailLe cochon est plongé dans une maie remplie d'eau très chaude pour...
TLP0292009 DétailTout le corps du porc est passé au chalumeau à gaz pour retirer...
TLP0292010 DétailTout le corps du porc est passé au chalumeau à gaz pour retirer...
TLP0292011 DétailTout le corps du porc est passé au chalumeau à gaz pour retirer...
TLP0292012 DétailLa carcasse du cochon de 210 kilos est suspendu à un crochet pour...
TLP0292013 DétailLa carcasse du cochon de 210 kilos est suspendu à un crochet pour...
TLP0292014 DétailFrancis prépare la crépine (péritoine du porc) pour ses...
TLP0292020 DétailPréparation des tripes et lavage des intestins du porc pour la...
TLP0292023 DétailPréparation des tripes et lavage des intestins du porc pour la...
TLP0292025 DétailFrancis, au mileu du laboratoire de transformation avant la...
TLP0292029 DétailDécoupe de la viande de porc pour la préparation du jambon.
TLP0292030 DétailTous les morceaux composant la tête du cochon (museau, oreilles,...
TLP0292031 DétailLa mère de Francis est toujours présente lors de la tuerie du...
TLP0292032 DétailLes jambons et ventrèches sont roulés et ficelés pour être bien...
TLP0292035 DétailLes jambons et ventrèches sont roulés et ficelés pour être bien...
TLP0292036 DétailLes jambons et ventrèches sont roulés et ficelés pour être bien...
TLP0292037 DétailEric assaisonne les morceaux de viande hâchés avec du sel et du...
TLP0292038 DétailMain pleine de sang pendant la préparation du boudin.
TLP0292040 DétailFrancis goute le sang cru servant à la préparation du boudin.
TLP0292041 DétailLes boyaux du cochon, vidés et nettoyés sont enfilés sur...
TLP0292043 DétailLes saucissons sont emmenés dans une cave pour y être sécher.
TLP0292045 DétailLe séchage est la dernière étape dans la préparation de la...
TLP0292046 DétailLe séchage est la dernière étape dans la préparation de la...
TLP0292047 DétailLe séchage est la dernière étape dans la préparation de la...
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