05 janvier 2019
Des cochons et des hommes
© Thomas LOUAPRE / Divergence
Le séchage est la dernière étape dans la préparation de la charcuterie. Les jambons, saucisses, ventrèches resteront à maturer pendant de longs mois avant leur consommation.
Lieu : Gers, France
Mots clés : FRANCE, Gers, campagne, charcuterie, cochon, condensation, conservation, fenêtre, fumée, jambon, maturation, saucisse, saucisson, sechage, séchage, tradition, tuaille, tue cochon, tue-cochon, tuerie, vapeur, viande