Reportage : Transmission en boulangerie
02 septembre 2020
Transmission en boulangerie
© Nicolas LASCOURRÈGES / Divergence
02 Septembre 2020 : reportage dans les locaux de L'étoile du berger, boulangerie fondée par Franck Debieu, boulanger. Ce dernier est entré dans le métier dès ses 14 ans puis a suivi une formation chez les compagnons. Il possède désormais 5 établissements regroupant 70 employé·es, dont plusieurs apprentis. Franck Debieu accorde une attention particulière à la transmission de son métier. Palaiseau (91), France.
Lieu : Palaiseau, France
Mots clés : boulanger, boulangerie, délicatesse, finesse, geste, mains, manuel, matière, métier, pause, profession, pâte, repos, sans visage, savoir-faire, travail