© Nicolas LASCOURRÈGES / Divergence
02 Septembre 2020 : reportage dans les locaux de L'étoile du berger, boulangerie fondée par Franck Debieu, boulanger. Ce dernier est entré dans le métier dès ses 14 ans puis a suivi une formation chez les compagnons. Il possède désormais 5 établissements regroupant 70 employé·es, dont plusieurs apprentis. Franck Debieu accorde une attention particulière à la transmission de son métier. Franck guide Théo, 22 ans, apprenti depuis trois semaines, dans le pétrissage de la pâte. Palaiseau (91), France.
Lieu : Palaiseau, France
Mots clés : apprenti, apprentissage, artisanat, boulanger, boulangerie, douceur, délicatesse, formation, geste, guidage, guider, mains, manuel, matière, maître, métier, profession, pâte, pédagogie, pétrir, sans visage, savoir-faire, sensation, toucher, transmission, vocation, élève