Reportage pour Libération sur un Marché au gras du Sud-Ouest. 
Deux fois par semaine, tout l'hiver, la préfecture de Dordogne accueille une dizaine de producteurs artisanaux de foie gras. Malgré la grippe aviaire, une crise de vocation et les controverses sur la maltraitance animale, leurs étals attirent les amateurs et la tradition perdure.
Article par Quentin Girard envoyé spécial à Périgueux (Dordogne)
Photos © Marion Parent