04 avril 2018
Production du chèvre AOP Sainte-Maure de Touraine
© Thomas LOUAPRE / Divergence
Camille, fromagère, ajoute dans la cuve de lait cru des ferments à base de lactosérum et de la présure pour les mélanger et obtenir ainsi le caillé.
Lieu : Marcilly-sur-Maulne, France
Mots clés : AOP, FRANCE, Indre-et-Loire, Sainte-Maure, Sainte-Maure de Touraine, appellation, appellation d'origine protégée, blouse, charlotte, fabrication, femme au travail, ferment, fromage, fromage de chèvre, fromagère, hygiène, lactosérum, lait, lait cru, protection, présure, tenue, terroir, touraine, équipement