14 janvier 2014
Tradition du "tue cochon" dans les Landes
© Simon LAMBERT / Divergence
14/01/2014 - France / Aquitaine - Il faut que la carcasse repose une nuit au frais, pour que la viande se "serre". Ce n'est qu'apres cette periode de repos, que le boucher decoupera la carcasse. Le tue-cochon, ou fete du cochon, est une tradition des campagnes francaises, qui correspond a l'abattage, la decoupe et la cuisine de la viande de porc. Autrefois moment important de la vie rural, cette tradition se perd aujourd'hui. Simon Lambert / Haytham Pictures 14/01/2014 - France / Aquitaine - Kill the pig - The pig's carcass rest outside so the meat "tightens". Simon Lambert / Haytham Pictures
Lieu : France
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