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Chefs et plats de chefs
Parfois le chef est là, parfois il est dans un autre de ses restaurants, ailleurs dans le monde. La rencontre dure quelques minutes ou quelques heures. Les plats sont photographiés sur un coin de table, en cuisine ou en salle avant le service.
© Rodolphe ESCHER / Divergence
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Le boeuf de Bazas en fin tartare et crème d'huître, caviar d'Aquitaine et pousses d'oxalis, par Gordon Ramsay, restaurant Le pressoir d'argent, Bordeaux.
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L'oeuf de poule bio à la chataigne fumée, noir de Bigorre et cèpes rotis, velouté d'oignons, par Gordon Ramsay, restaurant Le pressoir d'argent, Bordeaux.
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Filet de veau Blonde d'Aquitaine, jarret braisé, moelle, Légumes tubéreux et consommé infusé aux herbes maraîchères, par Gordon Ramsay, restaurant Le pressoir d'argent, Bordeaux.
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L'oeuf de poule bio a la chataigne fumee, noir de Bigorre et cepes rotis, veloute d'oignons, par Gordon Ramsay, restaurant Le pressoir d'argent, Bordeaux.
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Filet de veau Blonde d'Aquitaine, jarret braisé, moelle, Légumes tubéreux et consommé infusé aux herbes maraîchères, par Gordon Ramsay, restaurant Le pressoir d'argent, Bordeaux.
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Le feuille a feuille a la noisette du Piemont et rhum vieux, Glace noircie de vanille Tahiti, par Gordon Ramsay, restaurant Le pressoir d'argent, Bordeaux.
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Philippe Etchebest, restaurant "Le 4eme mur", Bordeaux.
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Philippe Etchebest, restaurant "Le 4eme mur", Bordeaux.
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L'Oeuf parfait de Philippe Etchebest au restaurant "Le 4eme mur", Bordeaux.
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La barre chocolatée de Philippe Etchebest au restaurant "Le 4eme mur", Bordeaux.
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Christine et Michel Guérard, les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Christine et Michel Guérard, les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Michel Guérard, chef trois étoiles depuis quarante ans, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Michel Guérard, chef trois étoiles depuis quarante ans, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Michel Guérard, chef trois étoiles depuis quarante ans, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Le homard rôti, par Michel Guérard, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Le homard rôti, par Michel Guérard, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Le saumon "en papier", par Michel Guérard, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Le saumon "en papier", par Michel Guérard, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Le soufflé époustouflant, par Michel Guérard, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Le soufflé époustouflant, par Michel Guérard, restaurant Les prés d'Eugénie, Eugénie-les-bains.
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Hamid MISS, chef du restaurant "La pente douce" a Toulouse.
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Le "Couscous fondamental" d'Hamid MISS, chef du restaurant "La pente douce" a Toulouse.
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Homard et vin blanc.
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Homard.
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Cannelloni de bar de ligne Vert, persillade de couteaux ; mousseline d'ail noir. Anneau d'encornet / huître perle de l'Impérartice Violine, par Pierre Gagnaire, restaurant La grande maison, Bordeaux.
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Le cocktail "Mephisto" cree par Jacky Marchon, au bar de l'hotel SEEKOO a Bordeaux.
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Le cocktail "Mephisto" cree par Jacky Marchon, au bar de l'hotel SEEKOO a Bordeaux.
