Le restaurant Tani Ramen sert des ramen ( soupe de nouilles ) traditionnelles, avec un bouillon à base de sauce soja ( shoyu ) et os de porc ( tonkotsu ). Ce petit restaurant d'une dizaine de places a été fondé en 1967, par le père de l'actuel propriétaire, est situé sous les voies de la ligne Yamanote Line à Tokyo, dans le quartier de Yurakucho. Le propriétaire, TANI Yoshikazu, 74 ans, sert inlassablement le même menu depuis 59 ans. Tout est fait maison, la veille pour le lendemain.
Le restaurant Tani Ramen sert des ramen ( soupe de nouilles )...
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