© Laurent SAZY / Divergence
Saint-Caprais de Bordeaux, 20 février 2019 Tonnellerie Demptos existe depuis 1825. Après le travail de la sylviculture et de la mérranderie, le bois quitte la merranderie sous forme de merrain pour être transporté vers la tonnellerie. Une fois sur place, les planches de bois sont entreposées à l'exterieur, sur des palettes hautes de 2 mêtres et croisées afin que l'air puisse circuler librement. Pendant 3 ans les mérrains sont livrés aux intempéries. Le séchage naturel permet d'adoucir les arômes et d'atténuer l'amertume.
Lieu : SAINT-CAPRAIS DE BORDEAUX
Mots clés : TONNELERIE, Bordeaux, vin, Saint-Caprais de Bordeaux, mérrain, séchage du bois