20 février 2019
Tonnellerie demptos
© Laurent SAZY / Divergence
Saint-Caprais de Bordeaux, 20 février 2019 Tonnellerie Demptos existe depuis 1825. Il faut en moyenne 8 heures de travail et 2800 coups de marteau pour produire un tonneau. Les dernières étapes consisteront à mettre en place les derniers cercles, juste avant la pose des fonds. Ces derniers seront façonnés avec des mérrains plus courts puis assemblés entre eux par pression et fixés entre eux par des goujeons. L'ensemble sera ensuite chantourné en rond et chanfreiné afin de s'insérer dans le jable qui , à la faveur d'un geste ancien et parfaitement maitrisé sera creusé à l'interieur du fût. L'étanchéité du tonneau sera ensuite testée et les cercles galvanisés définitifs mis en place. La gravure se fera au laser. Une fois le nom"DEMPTOS" sera essentiel comme gage de qualité. Le centre de recherche de Demptos au coeur de l'université de Talence dirigé par le directeur de recherche Nicolas Vivas, et sa fille Nathalie , doctorat en oenologie "vin et santé"
Lieu : SAINT-CAPRAIS DE BORDEAUX
Mots clés : TONNELERIE, Bordeaux, vin, DEMPTOS, laboratoire d'oenologie