Reportage : Cantine bio de l'école primaire publique Ferdinand Buisson à Bègles (33).

Cantine bio de l école primaire publique Ferdinand Buisson à Bègles (33).
07 décembre 2021
Cantine bio de l'école primaire publique Ferdinand Buisson à Bègles (33).

© Lahcène ABIB / Divergence

Cantine bio de l'école primaire publique Ferdinand Buisson à Bègles. C'est l'heure du repas pour les 300 élèves des 20 classes qui fréquentent la cantine bio. Le menu est préparé à la cuisine centrale de Bègles. Au menu, il y a une salade à la grecque bio, un filet de poisson sauce meunière avec du gratin de brocolis à la béchamel bio et un kiwi bio. Pour valoriser les déchets alimentaires, des tables de tri sont installées dans chacun des restaurants scolaires. La Cuisine Centrale s'appuie ainsi sur les relevés de poids des déchets transmis quotidiennement par des directeurs périscolaires pour produire au plus juste, réduire le gaspillage à la source et donc générer des économies non négligeables pour la collectivité. C'est une cantine 100% sans plastique. La Ville travaille avec une structure spécialisée en charge de collecter et traiter les bio-déchets issus des cantines des 13 écoles. La matière organique est désormais valorisée en compostage ou méthanisation, et non plus incinérée avec les ordures ménagères. Bègles, le 07 décembre 2021.

Lieu : Bègles, France

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