Reportage : Recolte du safran en Provence

Recolte du safran en Provence
23 janvier 2008
Recolte du safran en Provence

© Corine BRISBOIS / Divergence

Les stigmates, seront seches et donneront le safran. Le safran est une epice extraite d'une fleur bleu mauve (Crocus Sativus) dont on detache les fines petites tiges rouge profond, les stigmates,. Ce sont ces stigmates qui, lors de la recolte en octobre - novembre vont, apres sechage, donner la precieuse epice (qui fut utilisee aussi comme colorant, comme medicament et comme parfum). La recolte se fait a la main, le matin et par temps sec. 200000 fleurs sont necessaires pour obtenir 1 kg de safran sec. Ce sont les Croises qui, au XIe siècle introduisirent le safran en France. La culture s'est d'abord repandue en Provence puis dans l'albigeois avant de gagner le nord de la France.

Lieu : France

Mots clés : Safran, safran frais, Crocus Sativus, saffron, Provence, aube safran, dentelles de Montmirail, Pillet, recolte, les stigmates fraiches., bio, biologique, organic

CBR0001045