23 janvier 2008
Recolte du safran en Provence
© Corine BRISBOIS / Divergence
Avec en toile de fond les dentelles de Montmirail, les fleurs de safran sont plantees en lignes, distantes entre elles de 20 cm, sur de petites restanques (terrasses de culture). Le safran est une epice extraite d'une fleur bleu mauve (Crocus Sativus) dont on detache les fines petites tiges rouge profond, les stigmates,. Ce sont ces stigmates qui, lors de la recolte en octobre - novembre vont, apres sechage, donner la precieuse epice (qui fut utilisee aussi comme colorant, comme medicament et comme parfum). La recolte se fait a la main, le matin et par temps sec. 200000 fleurs sont necessaires pour obtenir 1 kg de safran sec. Ce sont les Croises qui, au XIe siècle introduisirent le safran en France. La culture s'est d'abord repandue en Provence puis dans l'albigeois avant de gagner le nord de la France.
Lieu : France
Mots clés : Safran, fleurs de safran, Crocus Sativus, saffron, Provence, aube safran, dentelles de Montmirail, Pillet, recolte, rangee de fleurs., bio, biologique, organic