© Carlos MUNOZ YAGUE / Divergence
Sao Tome et Principe : une cabosse jaune (criollo) fraichement cueillie. La recolte d une semaine de feves de cacao est transporter en pick-up a Sao Tome par ANTONIO CARVALHO, paysan independant et producteur en agriculture biologique de feves de caco. Il tient et goute les feves d une cabosse ouverte, celle-ci peut contenir 30 a 40 feves enrobees de mucilage. Une cabosse fournit de 40 a 50 grammes de cacao, permettant de fabriquer une plaquette de chocolat de 100 grammes. Fraiche, la feve a un gout tres amer, mais on reconnait le gout du cacao.]
Lieu : Sao Tome, Sao Tome et Principe
Mots clés : colonial plantation, chocolate, cocoa, Afrique, Sao Tome, mucilage, plantation coloniale, chocolat, ile, cacao tree, Africa, colonie portugaise, tropique, cacaoyer, feve de cacao, Ecuador, island, ANTONIO CARVALHO, cocoa bean, Portuguese colony, dent, cacao, criollo, Equateur, cabosse