© Carlos MUNOZ YAGUE / Divergence
France : Paris : la boucherie de Yves-Marie Le Bourdonnec "Le Couteau d'argent" à Asnières, dans laquelle Jean-Pierre Néel, boucher préparateur et formateur, découpe l'avant d'un boeuf Hereford élevé en Bretagne, de 30 mois et de 340 kgs, pour détailler les pièces de viande qui seront mises en vente.
Lieu : Paris, France
Mots clés : squelette, vache, boucher, carne, boucherie, métier de bouche, artisan de France, Yves-Marie Le Bourdonnec, Meilleur boucher de Paris, hereford, haute-boucherie, graisse, carcasse, meat, maturation de la viande, bidoche, boeuf hereford, muscle, viande, boeuf, artisan, moitié de bouf