Jean-Pierre Néel : boucher préparateur de la boucherie "Le Couteau d'argent" de Yves-Marie Le Bourdonnec, à Asnières

© Carlos MUNOZ YAGUE / Divergence

France : Paris : la boucherie de Yves-Marie Le Bourdonnec "Le Couteau d'argent" à Asnières, dans laquelle Jean-Pierre Néel, boucher préparateur et formateur, découpe de l'arrière : la cuisse, d'un boeuf (une vache en fait) Hereford élevé en Bretagne, de 30 mois et de 340 kgs, pour détailler les pièces de viande qui seront mises en vente.

Lieu : Paris, France

Mots clés : meat, métier de bouche, artisan, artisan de France, vache, hereford, squelette, muscle, boucherie, boucher, boeuf, maturation de la viande, boeuf hereford, carne, Meilleur boucher de Paris, cuisse, graisse, Yves-Marie Le Bourdonnec, bidoche, carcasse, moitié de bouf, viande, haute-boucherie

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