15 janvier 2014
Tradition du "tue cochon" dans les Landes
© Simon LAMBERT / Divergence
15/01/2014 - France / Aquitaine - La decoupe de la carcasse est une affaire de specialiste. ici le boucher desosse le futur jambon qui ira rejoindre le sechoir pendant plusieurs mois. Le tue-cochon, ou fete du cochon, est une tradition des campagnes francaises, qui correspond a l'abattage, la decoupe et la cuisine de la viande de porc. Autrefois moment important de la vie rural, cette tradition se perd aujourd'hui. Simon Lambert / Haytham Pictures 15/01/2014 - France / Aquitaine - Kill the pig - Slicing the carcass is alo a matter of specialist. The butcher here prepares the ham before it will be dried several months. Simon Lambert / Haytham Pictures
Lieu : France
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