15 janvier 2014
Tradition du "tue cochon" dans les Landes
© Simon LAMBERT / Divergence
15/01/2014 - France / Aquitaine - Le boucher decoupe la carcasse a la demande du proprietaire de la bete, en fonction de ses gouts. Tres peu de morceaux seront jetes. la graisse et les morceaux non nobles sont cuisiner en saucisses, boudins et pates. Le tue-cochon, ou fete du cochon, est une tradition des campagnes francaises, qui correspond a l'abattage, la decoupe et la cuisine de la viande de porc. Autrefois moment important de la vie rural, cette tradition se perd aujourd'hui. Simon Lambert / Haytham Pictures 15/01/2014 - France / Aquitaine - Kill the pig - The butcher chops the carcass according to the pig's owner demand and taste.There is little loss. Fat and low-quality parts are used for sausages and pates. As the French say :' dans le cochon, tout est bon !" (Every part in the pig is the best part".) Simon Lambert / Haytham Pictures
Lieu : France
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