14 janvier 2014
Tradition du "tue cochon" dans les Landes
© Simon LAMBERT / Divergence
14/01/2014 - France / Aquitaine - Une fois videe, la carcasse va reposer toute une nuit, pour que la viande se "serre" avec le froid. Cela permet aussi aux dernieres gouttes de sang de sortir de la viande. Le tue-cochon, ou fete du cochon, est une tradition des campagnes francaises, qui correspond a l'abattage, la decoupe et la cuisine de la viande de porc. Autrefois moment important de la vie rural, cette tradition se perd aujourd'hui. Simon Lambert / Haytham Pictures 14/01/2014 - France / Aquitaine - Kill the pig - Once emptied, the carcass will rest a full night so the meat "tightens" with the night's cold. The last drops of blood are though evacuated and the pig is dry and ready to be chopped and cooked.. Simon Lambert / Haytham Pictures
Lieu : France
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