Reportage : Production du chèvre AOP Sainte-Maure de Touraine

Production du chèvre AOP Sainte-Maure de Touraine
04 avril 2018
Production du chèvre AOP Sainte-Maure de Touraine

© Thomas LOUAPRE / Divergence

Juste après la traite, le lait entier cru de chèvre est transféré dans une cuve de 200 litres dans la salle de caillage.

Lieu : Marcilly-sur-Maulne, France

Mots clés : AOP, FRANCE, Indre-et-Loire, Sainte-Maure, Sainte-Maure de Touraine, appellation, appellation d'origine protégée, blouse, charlotte, fabrication, femme au travail, ferment, fromage, fromage de chèvre, fromagère, hygiène, lactosérum, lait, lait cru, protection, présure, tenue, terroir, touraine, équipement

TLP0242017