05 janvier 2019
Des cochons et des hommes
© Thomas LOUAPRE / Divergence
Tous les morceaux composant la tête du cochon (museau, oreilles, joues, groin, langue...) mélangés avec des carottes, oignons et assaisonnés avec des épices sont rassemblés dans un bas pour la cuisson.
Lieu : Gers, France
Mots clés : FRANCE, Gers, abat, campagne, charcuterie, cochon, fromage de tête, museau, pâté de tête, tradition, triperie, tuaille, tue cochon, tue-cochon, tuerie, viande, viande de porc, viscère